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Le fromage blanc dit maigre contient à peu près 85 % d’eau.
C’est un fromage qui fournit essentiellement des protéines (environ 7 g pour 100 g de produit) ainsi que des glucides (environ 4 g/ 100 g).
Un pot de 100 g de fromage blanc permet de couvrir 10 % des apports journaliers nutritionnels (AJN) recommandés pour un adulte.
Il contient aussi des vitamines du groupe B, notamment de la vitamine B12.
On enrichit aussi les fromages blancs avec de la vitamine D afin d’améliorer l’assimilation du calcium.
Ce que l’on appelle le « petit lait », c’est l’eau qui se trouve à la surface des contenants : cette « eau » est extrêmement riche en calcium, en lactose, en protéines et en vitamines du groupe B.
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