Une charcuterie traditionnelle qui se marie à merveille avec la pomme… pomme de terre, mais aussi pomme fruit.
notre partenaire charcutier commence par faire rissoler lentement des oignons frais en marmite. On y ajoute en fin de cuisson des épices et du gras de porc, le mélange qui va donner tout son goût au boudin. Le sang est intégré à ce mélange qui va ensuite être poussé dans un boyau naturel.