VACHERIN FRIBOURGEOIS 300 gr ( coupe)

210,00 MAD
TTC

VACHERIN FRIBOURGEOIS

Sa pâte fine et fondante est subtilement raffinée et odorante.

Le Vacherin Fribourgeois que l’on peut déguster en fin de repas est aussi connu pour être la star des fondues suisses « moitié-moitié » ou des fondues fribourgeoises car son aptitude à fondre à basse température donne une fondue onctueuse, d’un arôme subtil et très digeste

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Selon l'hypothèse la plus vraisemblable, le Vacherin Fribourgeois serait une survivance du temps où l'on ne réchauffait pas encore le caillé dans le petit-lait pour obtenir des fromages à pâte pressée, que l'on appelait jadis "vachelins". ( cette information est valable pour tous les vacherins )

Le Vacherin Fribourgeois prend la forme d'une petite meule, pesant entre 8 et 10 kilogrammes.

Le Vacherin Fribourgeois suit un affinage pendant trois à quatre mois en cave fraîche et humide avec lavages.

A ne pas confondre avec le "Fribourg", qui est une déviation linguistique du Gruyère Suisse. En effet, le canton de Fribourg est l'un des cantons suisses qui produit le Gruyère - et les Français ont souvent réduit le nom du Gruyère au Fribourg pour mieux le distinguer des Comté, Beaufort  et autres pâtes cuites.

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