EMMENTAL BLOC 300GR (coupe)

75,00 MAD
TTC

fromage de vache, produit en Savoie, ayant pour particularité des trous

Devant l'industrialisation de ce fromage, les producteurs fermiers de Franche-Comté et de Savoie ont crée des labels de qualité pour garantir et préserver l'authenticité de ce fromage.

Le lait cru tire sa richesse de goût de la diversité de la flore de montagne, seul aliment autorisé des troupeaux.

L'affinage de 5 mois minimum peut tout comme ses cousins à pâte pressée se prolonger jusqu'à 18 mois. C'est le plus grand des fromages existant, il faut de 700 à 1 000 litres de lait pour fabriquer une meule d'Emmental.

Sa saveur est douce et il a un goût caractéristique de flores alpines.

L'Emmental a une pâte tendre jaune ivoire.

Quantité
Disponible

Le fromage Emmental de Savoie tire son nom de celui de son modèle suisse.

L'Emmental grand cru résulte d'un accord interprofessionnel signé par les producteurs le 1er octobre 1981, en vue de valoriser le lait à la production. L'Emmental français de qualité courante fit son apparition en France au milieu du XIXème siècle, au moment de la migration des fromagers suisses alémaniques. La différence existant entre les deux Emmental français provient du lait, qui, pour le second, est pasteurisé ou actinisé.

L'Emmental prend la forme d'une meule à surfaces légèrement bombées et à talon convexe. Son diamètre varie entre 80 et 85 centimètres pour 22 à 25 centimètres d'épaisseur. L'Emmental pèse entre 60 et 100 kilogrammes.

Fromage de Savoie, l'Emmental est affiné de trois à six mois en cave fraîche et humide.

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