REBLOCHON FERMIER 240GR (coupe)

120,00 MAD
TTC

Le fromage Reblochon est un fromage tout en rondeur, crémeux, couvert d'une fine "mousse" blanche qui jette un voile de douceur sur le grain très fin de sa croûte à la couleur jaune safranée. Tranché, le fromage Reblochon, typique de la Savoie, dévoile une pâte onctueuse et souple de couleur ivoire. En bouche, le fromage Reblochon révèle une saveur subtile et veloutée, relevée d'une fine tonalité de noisette.

L'affinage dure 4 à 5 semaines, en cave fraîche et humide, avec lavages.

Choix à l'aspect du fromage Reblochon : croûte fine, pruinée, rosée
Choix à l'odeur fromage Reblochon : légère odeur de moisissures
Choix au toucher fromage Reblochon : tendre
Choix au goût fromage Reblochon : délicieusement noiseté et crémeux

Quantité
Disponible

ce fromage de vache est un mixte de l'abondance, de la tarine et du montbeliarde. ce fromage de savoie possede une AOC

Le Reblochon est le premier fromage de Savoie à avoir obtenu l'AOC, en 1958 selon un texte initial, il se compose d'un mélange de 3 laits provenant des 3 races de vache qui lui permet de revendiquer l'AOC : Abondance, Tarine et Montbéliarde.

Le Reblochon est né de l'ingéniosité des bergers savoyards. Au XIII éme siécle, ils dépendaient des grands propriétaires à qui ils devaient remettre le produit de la traite. Pour garder un peu de lait , ils ne trayaient pas complètement leurs bêtes.Ce n'est qu'après le départ des régisseurs qu'ils recueillaient le reste du lait: ils "re-blochaient". D'où le nom dérivé du Reblochon fabriqué avec ce lait très riche en crême, de seconde traite.

Il est placé en hâloir pour le séchage et y sera retourné tous les 2 jours et lavé au petit lait. C'est au cours de cette étape qu'il se parera d'une croûte jaune safran recouverte d'une fine mousse blanche.

Sa saveur fine et noisettée contraste parfois avec la forte odeur de cave qui se dégage du Reblochon.

Crémeux, le Reblochon est souvent relevé par des arômes herbacés. La pâte ivoire est d'une consistance onctueuse et souple.

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