SAINT-FELICIEN COUPELLE GRÉS 180 GR (pièce)

95,00 MAD
TTC

le grand frere du  Saint-Marcellin , présentation dans sa coupelle en grès 

La croûte ivoire délicatement bleutée de notre Saint-Félicien ainsi que sa pâte souple légèrement coulante, offrent de magnifiques odeurs de champignons et de sous-bois. En bouche, c’est une subtile saveur lactique salée que vous allez découvrir

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Inventé au début du XX° siècle par un crémier Lyonnais pour utiliser son lait et sa crème invendus, la recette du St Felicien est fortement inspirée de celle du Saint Marcellin. Mais ce fromage plus gros et plus crémeux, a un goût plus doux.
Sa méthode de production utilisant un "caillé doux" procure au Saint Félicien cette légère saveur, idéale pour débuter une dégustation et se "faire la bouche" afin d'apprécier l'ensemble des fromages du plateau. La pâte du Saint Felicien est onctueuse et son goût d'étable est une excellente introduction à la famille des fromages à croûte fleurie. La croûte naturelle du St Felicien est jaune et sa pâte selon l'affinage va de souple à coulante.
À déguster en premier affinage encore doux (10-12 jours d’affinage), en grand affinage plus fondant et au goût légèrement plus prononcé (une vingtaine de jours), ou encore plus fondant et au goût plus typé, en affinage d’exception (28jours environ).

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